【簡單做餅乾】洋芋薄脆餅、馬鈴薯脆片，自己動手烤吃起來鹹酥又香又脆的餅乾一起來追劇吧!。原味、咖哩口味、迷迭香口味、鹽酥雞椒鹽口味、義大利香料口味、香蒜口味

2021.09.06

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洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)

目前已經宅在家當宅女當了好一陣子了，有時候還真的是挺無聊的，於是只好找點事讓自己動起來

老是宅在家，少不了的就是追劇…..當然既然要追劇就少不了這一味，來吧，一起動手烤餅乾來吃吧!

這次的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)，只需簡單的材料就可以做出多種口味

一吃就不想停下來，愈吃愈涮嘴….

共做了原味、咖哩口味、迷迭香口味、鹽酥雞椒鹽口味、義大利香料口味、香蒜口味這6種口味

 

一起來烤吃起來鹹酥又香又脆的餅乾吧!

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原味(黑胡椒)口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、黑胡椒粉約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

家裡只有玫瑰鹽、橄欖油，鹽和油可以依自己家裡現有的使用就可以了

想吃口味比較重的，黑胡椒粉的量可以增加，看各人喜好的口味去添加

我總共做了三次，每次至少都會做2~3種口味

一次做多種口味的材料份量，在調味料部份，把黑胡椒粉的量降到約1g~1.5g

 

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 1.將馬鈴薯削皮切成塊

 

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 2.把切成塊的馬鈴薯放入電鍋，外鍋倒入2杯米杯的水量蒸熟

 

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 3.拿一隻叉子把蒸熟的馬鈴薯壓成泥

 

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 4.將太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、黑胡椒粉1g~1.5g倒入馬鈴薯泥拌勻

 (一次做多種口味的材料份量，黑胡椒粉的量有減少喔!)

 

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 5.伸出萬能的雙手，揉麵糰

 

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 6.把所有材料混合均勻成糰即可

 

中型馬鈴薯1顆約200g，可以做出差不多60片的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)

 

7.這個時候，如果想要做其他口味，可以將揉好的馬鈴薯麵糰分成數份

再來就是利用已經做好的原味(黑胡椒)口味來加其他調味料變成其他口味就可以嚕

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咖哩口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、咖哩粉約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

因為我已完成了原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

只要將一部份麵糰取出，灑上咖哩粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量，可將調味料減少，避免又變重口味)

 

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 迷迭香口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、迷迭香料約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰，灑上迷迭香料約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量，可將調味料減少，避免又變重口味)

 

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鹽酥雞椒鹽口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽約0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、鹽酥雞椒鹽粉約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰，灑上鹽酥雞椒鹽調味粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量，可將調味料減少，避免又變重口味)

 

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義大利香料口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽約0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、義大利香料約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰，灑上義大利香料約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量，可將調味料減少，避免又變重口味)

 

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香蒜口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽約0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、香蒜約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰，灑上香蒜調味粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量，可將調味料減少，避免又變重口味)

 

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 8.把揉好的麵糰上、下各放一張烘焙紙，壓扁、桿平

一開始用烘焙紙，因吸附油脂的關係，紙會皺，所以桿出來的表面好多皺紋><

 

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 後來我直接把烘焙紙換成保鮮膜，桿出來的表面光滑平順又好看

 

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9.洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)的厚度約0.2cm~0.3cm會比較剛好

 

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10.如果手上有模型可以做出各種圖案，如果沒有直接用刀切成片狀也可以

 

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 11.用模型壓出形狀排好準備送入烤箱

 

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 12.烤箱用190度預熱約5分鐘，把半成品送入烤箱之後把溫度調成180度烤約15分鐘

180度烤了15分鐘之後再把烤箱溫度調成160度烤約5分鐘，之後再翻面烤約5分鐘

烤完之後可以試吃一下硬度、脆度是否是你喜歡的程度，如果想要再脆一點可以再翻回正面烤個5分鐘

最後再用烤箱的餘溫悶個10分鐘，就可以出爐了

(每個人的烤箱不一樣，所以在溫度方面還是要自己多試試才可以試出比較適合的溫度喔)

 

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 13.這個洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)，我喜歡烤脆一點，烤完沒吃完可以放冰箱冷藏

放了有4天還是5天吃起來的口感還是脆脆的，很好吃

當然像這種東西通常是烤完沒多久就喀光了也很少會放到那麼多天才吃完吧

 

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 第一次烤的是原味(黑胡椒)口味、咖哩口味

第一次做不知道烤出來的餅乾吃起來的口感如何，所以我有烤的比較脆一點

然後因為調味料的量沒有抓準，放了很多，所以這次做出來的口味偏重口味

 

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 第二次烤的是原味(黑胡椒)口味、迷迭香口味、鹽酥雞椒鹽口味

這次我就烤的比較沒那麼脆，有的吃起來的口感會覺得軟軟的，就像是餅乾回軟的那種口感

第二次在調味料上的量我就有減少只剩0.5g，結果烤出來的口味極淡，呵

 

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 第三次烤的是鹽酥雞椒鹽口味、義大利香料口味、香蒜口味

綜合第一次和第二次，這第三次我烤出來的脆度跟第一次差不多，就愛ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音

以及調味料的使用量上，我又再抓了一下，這次的口味我覺得吃起來就比較剛好

(我這次提供的一次做多種口味的材料份量就是第三次的成果)

 

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 這三次做出來的餅乾有的都會澎脹成圖片那樣，不知道是因為麵糰接觸空氣太久還是怎樣

後來我在製作的時候，調配好調味料的麵糰若還沒有要壓模，就先用保鮮膜封住

餅乾烤出來澎脹的情況有改善一些，總而言之就是……..我手腳太慢了吧，哈哈哈

不過不過，其實這種中空的餅乾只要烤的有脆，吃起來也很好吃喔!

 

 

其實做完這個餅乾之後，我心裡有個謎之音……..

雖然製作上很簡單，但為什麼吃個洋芋片我要花那麼多時間呀?直接去買一包回來吃就好了阿><“

後來想想，自己做的在使用的材料上比較清楚加了那些東西，又可以讓自己動動手、動動身體也不錯

但講真的，用太白粉做出來的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)吃起來鹹酥又香又脆，這口感還真是不錯吃耶!

沒吃完可以放冰箱冷藏保存(建議儘早吃完)，再次拿來吃口感還是跟剛烤出來的一樣吃起來脆脆的喔

 如果你(妳)有時間的話，就可以自己找點樂趣來做，這樣生活會過的比較充實一點，哈哈哈

 

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88 則留言

  7. 推到20~
    原本以為是市售的零食，結果是自己做的也太厲害了～
    鹽酥雞椒鹽口味聽起來超好吃～
    版主回覆：(09/27/2021 08:21:45 PM)
    自己做，可以想吃什麼口味就做什麼口味

  12. 哈哈哈~真的很花功夫和時間，但自己來有趣又健康~
    謝謝晴的分享，雲也要來和小姪女們一起試試^^
    版主回覆：(09/27/2021 08:24:38 PM)
    對呀，可以消磨一下時間也不錯
    一下子半天時間就過去了

  15. 哈哈…看到最後真的很想笑啦!
    自己動手做其實成本上也不一定省錢
    但是那種樂趣自己知道而且成分也更清楚
    吃起來當然更安心
    版主回覆：(09/27/2021 08:26:39 PM)
    嘿呀，就是這個樂趣，自己做的也可以挑喜歡的口味來做
    一顆馬鈴薯就可以做很多片了，只是光是烤就蠻耗時間的

  24. 這也太厲害了，平常外面吃得到馬鈴薯脆片之類的產品，從沒想過要自己做啊。
    竟然可以自己做馬鈴薯薄脆餅和脆片，真材實料，好讚。
    版主回覆：(09/27/2021 08:36:36 PM)
    剛好材料家裡都有，所以做做看看
    沒想到烤的脆脆好吃耶

  26. 你有漂亮的模具，還做不同的口味，真的很專業。
    版主回覆：(09/27/2021 08:42:24 PM)
    剛好之前做烘焙有買過一些模具就拿來用
    圖案可愛，烤的脆脆的也很好吃呀!

  29. 晚安！宅在家期間，手作，玩上癮了。
    好會哪，作出很多成品。
    家人都有好口服，吃得開心。
    版主回覆：(09/27/2021 08:47:33 PM)
    對呀，在家找點事做
    還真的是會愈做愈上癮呀!

  42. 形狀好可愛! 看起來也很好吃耶
    雖然外面隨便就可以買上一大包 但自己做原料比較能掌握也安心
    害我也想自己做看看了 哈
    推
    版主回覆：(09/27/2021 08:56:16 PM)
    可以做看看，不會太難做，只是比較花時間而已，呵
    自己做的，也挺好吃的呢

  43. 好棒！感謝無私分享，
    改天得空可以試試。
    請問可以用氣炸鍋嗎？
    版主回覆：(09/27/2021 08:57:31 PM)
    我家沒有氣炸鍋，所以我無法做看是否能行
    看網路也是有人用氣炸鍋做，或許你可以試試
    若氣炸鍋也能做更歡迎回來分享喔

  50. 小晴廚藝真的很好！ 好讓ru流口水喔！
    這篇的食物小零嘴 都是ru愛吃的！ 吼~~好想學起來
    天涼了 很適合做這個！ 謝謝小晴分享 午安 周四舒心平安*
    版主回覆：(09/27/2021 09:01:29 PM)
    這點心一點也不需要廚藝
    只要會揉會壓會加料會烤就可以完成嚕

  60. 哈哈哈哈 每次做完甜點這些真的都會有一種我為什麼不直接去買的感覺
    不過~自己做的會覺得特別好吃吧！
    你做的看起來像在外面買的一樣！澎起來的看起來很有立體感耶
    很厲害！
    版主回覆：(09/27/2021 09:10:37 PM)
    我也覺得，自己做的會有種特別好吃的感覺
    那個澎起來的只要有烤脆也不錯吃喔

  62. 哈哈哈
    雖然花時間
    可是自己做出來的食物
    成就感是外面買不到的啦
    版主回覆：(09/27/2021 09:14:55 PM)
    對呀，這是外面買不到的成就感
    而且也還真的不錯吃

  69. 哇~你好厲害喔
    這餅乾的模樣看起來好好吃喔
    追劇就是要吃這薄脆餅
    學起來~呵呵~
    版主回覆：(09/27/2021 09:21:12 PM)
    邊看電視邊吃剛剛好呀

  84. 自己做的洋芋片造型獨特別有用心，
    且食物來源也比較清楚，這樣吃起來也安心，
    因為外面的鹽分都很多。
    版主回覆：(09/27/2021 09:26:52 PM)
    自己做的，調味可以自己調整到比較適合的
    所以吃起來也會覺得比較合適

  87. 哇
    你好厲害啊
    成品看來很專業~
    我愛吃洋芋片
    但心裡都不認為真的是洋芋做的欸
    版主回覆：(10/04/2021 09:14:14 PM)
    呵，那這個可以自己做看看
    真的是用洋芋做的喔

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