【簡單做甜點】寶寶鬆餅-蘋果鬆餅，成份簡單，無添加糖、無添加油、無添加泡打粉，只要一個平底鍋、一個小步驟鬆餅顏色上色均勻又漂亮!。用平底鍋做鬆餅 水果鬆餅DIY

2021.08.01

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寶寶鬆餅-蘋果鬆餅

沒想到一個平底鍋也可以這麼方便，還可以自己做鬆餅來吃

這次我做的是水果系列，蘋果口味的鬆餅，是適合小朋友的口味

大人吃可能會覺得味道不夠重喔!哈哈哈

只需要簡單的幾樣材料外加一個平底鍋就可以輕鬆完成

外加一個小步驟就可以把鬆餅的顏色煎的很漂亮喔!

小小步驟是什麼?請繼續往下看吧!!!

 

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準備材料

低筋麵粉65g、牛奶65ml、雞蛋1顆、蘋果一顆，這個配方做出來的蘋果鬆餅約有12片

備料時間比較長約20分鐘時間，調製出來的蘋果麵糊靜置10分鐘，平底鍋煎完大概不到15分鐘時間

打完收工大概40分鐘~50分鐘，比上回的香蕉鬆餅的製作時間還要長一些

 

蘋果的選擇看個人喜好，我喜歡一點甜帶點微酸的蘋果，不喜歡太甜的蘋果，呵

這個蘋果鬆餅比較花時間，因為……蘋果的味道實在是太不明顯啦><

一開始試，將蘋果和牛奶打成蘋果汁，做出來的鬆餅無味道

再試，把蘋果切塊放入電鍋裡蒸，再把蒸好的蘋果和牛奶打成汁，做出來的鬆餅還是…無味道

最後，為了彌補有吃到蘋果的滋味，我把蒸好的蘋果，用調理機打成蘋果泥

鬆餅吃起來就有一點點微微的甜與微微的酸，還可以吃到蘋果泥顆粒，有吃到的蘋果的感覺了，哈哈哈

 

調製出來的蘋果麵糊不能太稀，做出來的鬆餅會很薄，蘋果麵糊要有稠度，做出來的鬆餅才會澎

另外，蘋果放久了，水會更多，所以調製好的蘋果麵糊不要放太久才開始製作，會太稀

 

一起來試做蘋果鬆餅吧!

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1.先將65g的低筋麵粉過篩

 

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 2.蘋果去籽切塊放入電鍋蒸

用電鍋蒸的好處有

1.避免蘋果氧化變黑色、2.蘋果本身口感屬硬，用蒸的可以讓蘋果的口感變軟，和鬆餅吃起來比較搭

 

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3.把蒸熟的蘋果用食物調理機打成泥狀

 

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蒸熟的蘋果，放再久都沒氧化變黑蘋果喔!哈哈哈

 

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4.蛋白打發，這個很重要，做出來的鬆餅才會鬆軟

 

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5.把過篩好的低筋麵粉倒入牛奶、蛋黃拌勻

 

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6.接著把剛剛打發的蛋白倒入一起拌勻

 

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7.再倒入剛剛打好的蘋果泥進去拌勻

 

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8.拌好的蘋果麵糊，用保鮮膜封好，靜置10分鐘

 

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9.準備一條濕布(棉質)，檯面上最好再墊個隔熱墊

 

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10.平底鍋開中大火預熱1分鐘

 

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11.1分鐘之後，把預熱的平底鍋直接放到濕布上，你會聽到嘶……….，要嘶完喔!!!

這樣平底鍋鍋底的溫底會比較一致

我是每回煎每回嘶………….，煎出來的鬆餅顏色才會上色均勻又漂亮

 

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12.步驟11，平底鍋在嘶的時候，就可以轉成中小火

如果煎出來的鬆餅顏色太黑，表示火太大;反之上色不均，表示火不夠

 

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13.將已靜置了10分鐘的蘋果麵糊用湯匙挖一勺倒入平底鍋

用湯匙把麵糊倒入平底鍋的高度要稍為低一些，因為麵糊裡有蘋果顆粒，麵團流動擴散會不太圓

 

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14.大概約1分鐘~2分鐘時間，在平底鍋的蘋果麵糊會冒泡(這個冒泡時間長短視鬆餅厚度而不同)

蘋果比較容易焦，不要等到泡泡冒完才翻面，當看到麵糊周圍已有些微乾掉的時候就可以翻面了

 

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15.翻面(不需按壓)大概等個5秒~10秒就完成嚕

再次提醒，蘋果比較容易焦，所以翻面等待時間不要太久，一樣容易焦

 

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這次的配方使用了1顆蘋果，做出來的蘋果鬆餅大概有12片左右

 

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這次做出來的蘋果鬆餅有厚度，吃起來的口感鬆軟

仔細看會有一些亮亮偏透明的點點，那就是蘋果泥的顆粒

但是……蘋果我目前還找不到更適合的配方

因為試了好幾種方法，蘋果味道都沒有像香蕉的味道來的濃郁

暫時就先用蘋果泥來彌補有吃到蘋果的滋味，之後若有更好的方式再來補充，你們也可以提供給我喔!

使用的材料、成份很簡單，無添加糖、無添加油、無添加泡打粉，是屬於小朋友的味道!哈哈哈

大、小朋友都可以吃的甜點，想吃點心也可以吃的的簡單又少負擔喔!!!

  

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66 則留言

  4. 小晴真厲害！ 上回做香焦鬆餅 這次做蘋果鬆餅
    當寶寶的 很幸福呢！ 謝謝分享♥ 早安 周二舒心愉快*
    版主回覆：(08/16/2021 10:33:01 PM)
    剛好家裡有這幾樣水果，所以就試試嚕
    先練練手阿，哈哈哈

  5. ru以前 也有推特 但不常使用 就沒在用了
    已忘帳號密碼了@@ 不然一定加小晴的推特！
    版主回覆：(08/16/2021 10:33:33 PM)
    其實….我好像也不太記得帳密了
    那是之前就設定好的，呵

  11. 用平底鍋煎鬆餅、煎餅和魚等都很方便，成品很美，不用擔心不好看。有個平底鍋真的很讚。
    版主回覆：(08/16/2021 10:35:27 PM)
    平底鍋好方便，尤其是不沾的，太好用啦

  12. 蘋果蒸熟味道不明顯，如果直接打成泥加進去呢？
    一般要是外面要賣蘋果鬆餅，應該是另外切片放上去搭配而已，很少看到把水果打成泥加進去麵糊，這需要考慮水份，增加難度。
    版主回覆：(08/16/2021 10:37:24 PM)
    蘋果沒蒸，直接打成泥，放一下時間就變黑，不太好看
    是呀，我看網路上很多分享也都是用蘋果切片下去做
    只是我這次的系列主打的是寶寶鬆餅，所以還是以寶寶可以入口的做法下去做
    水份真的是一個問題，太稀鬆餅做起來會扁扁的

  15. 午安!蘋果鬆餅，試過製作方式。
    有比較，就能選出比較美好的口感。
    我會比較喜歡有蘋果泥的鬆餅
    版主回覆：(08/16/2021 10:38:47 PM)
    試了好幾種方式，還是沒找到最佳的方式
    最後用蘋果泥的方式會花比較多時間
    但做出來的成品還算成功嚕，呵

  21. 加蘋果泥很棒的點子耶~ 蘋果口味更好吃，藍晴的鬆餅煎的好漂亮
    版主回覆：(08/16/2021 10:41:22 PM)
    試了好幾次，現在煎鬆餅煎的很順手呀，呵

  31. 原來要先把蘋果蒸一蒸啊!!
    還要讓平底鍋嘶的一聲~~~~~
    我是覺得會不會把蘋果泥直接搭上鬆餅吃會味道比較明顯呢!?
    版主回覆：(08/16/2021 10:47:42 PM)
    把蘋果蒸一下是為了不讓蘋果因為氧化而變黑，不好看
    讓平底鍋嘶一下是為了讓鬆餅顏色變的漂亮，哈哈哈
    當成夾心鬆餅來吃的意思是吧，這樣味道會比較明顯沒錯喔

  33. 自己做出來蘋果派鬆餅,一定非常好吃,但很費工~
    版主回覆：(08/16/2021 10:48:29 PM)
    蘋果鬆餅比香蕉鬆餅多花一些時間
    但在時間上我覺得還是ok的喔!

  35. 感覺在裡面夾果醬也會很好吃欸
    真厲害😆
    版主回覆：(08/16/2021 10:49:40 PM)
    可以做原味鬆餅，這樣就可以夾果醬了
    這樣好像就變成銅鑼燒了

  42. 你很厲害上次做香焦鬆餅
    這回蘋果鬆餅兩者都好吃
    版主回覆：(08/16/2021 10:52:20 PM)
    成份簡單吃的也比較放心
    而且甜度還可以自己調整，這很重要呀!

  43. 疫情期間大家宅在家時間變多了
    動手做料理或是線上學習都不錯
    版主回覆：(08/16/2021 10:52:59 PM)
    對呀，反正在家也閒著
    不管是動手做料理或是線上學習都是不錯的充實自己的方式

  45. 看起來好好吃喔….
    我都偷懶,直接買日本鬆餅粉用!
    版主回覆：(08/16/2021 10:54:32 PM)
    用鬆餅粉做出來的鬆餅很漂亮
    這次我因為主打寶寶鬆餅，所以選擇的還是以較簡單的成份、材料來製做
    這樣給寶寶吃也可以吃的比較放心

  47. 所以還是調理機打蘋果泥味道比較能保存^^做好的鬆餅看起來很可口喔!
    版主回覆：(08/16/2021 10:56:37 PM)
    感覺做成泥比直接打成汁的味道會來的比較明顯一些些
    雖然蘋果味道還不是很明顯，但因為有吃到蘋果泥的顆粒，所以會感覺是在吃蘋果鬆餅，呵

  50. 自製小鬆餅當午茶好棒
    若有小朋友一起享用
    幸福加分
    +20推滿
    版主回覆：(08/16/2021 10:57:34 PM)
    是呀，這個鬆餅的成份簡單，給小朋友吃很ok喔

  51. 蘋果鬆餅好可愛喔!!
    是說蘋果本身味道蠻淡的,想吃出蘋果的滋味~
    煮成蘋果果醬沾鬆餅可能會更為突顯喔~!
    版主回覆：(08/16/2021 10:58:12 PM)
    蘋果果醬，這也是不錯的方式
    下次我再來試試，繼續我的實驗精神，哈

  52. 繼香蕉後 這次蘋果口味的也好讚
    打成蘋果泥的味道更突出
    但淡淡的味道其實就很不錯了
    推
    版主回覆：(08/16/2021 10:58:43 PM)
    這蘋果味道真的是很淡很淡，哈哈哈
    給小朋友吃很OK

  55. 鬆餅也能自己在家做
    再搭配不同的配料醬料
    就能變化出美味的下午茶了… ^ ^
    版主回覆：(08/16/2021 11:00:02 PM)
    對呀，而且做也不用花太多時間喔

  57. 自己做的鬆餅，美味又健康，
    再配上一杯茶就是完美的下午茶了。
    版主回覆：(08/16/2021 11:01:07 PM)
    簡單美味的下午茶，超棒的
    自己做的成份也比較清楚吃起來也比較安心

  63. 原來鬆餅是這樣做的啊>< 感覺自己做的不比外面的賣像差也!!不敢去外面的咖啡廳喝下午茶配鬆餅，自己做的鬆餅搭上咖啡就像是置身咖啡廳一樣了^^
    版主回覆：(08/23/2021 09:23:35 PM)
    對呀，自己做的也很好吃喔，而且準備的材料也不會太難，製作也不會很困難喔

  66. 每回煎每回嘶！太勤勞了原來有這個小撇步！
    我都一面漂漂亮亮的，另一面顏色就會有點不均勻，可能就是沒有這樣嘶嘶嘶，然後我就只拍照漂亮的那面，駱駝心態哈哈哈哈
    版主回覆：(12/27/2021 07:51:18 PM)
    可是我也是耶，都是第一面煎的比較漂亮，第二面就不太怎樣
    但是有熟就可以吃嚕，味道很不錯呀

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